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自釀西瓜酒的做法

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  爲什麽要做西瓜酒,西瓜汁多自然出的酒也多。
  酒裏邊都含有一定濃度的酒精,對買來的酒總有些不放心,不知道它的酒精是怎麽來的,我們這兒就發現過品牌幹紅造假的案例。自己做酒可以保證每一度酒精都是親手釀造出來的。
  酒的好壞我不懂,只爲它能夠促進血液循環。在電腦前工作久了,不僅視力受影響,頸椎也受傷,會直接影響頭部的供血情況,平時少量喝點水果酒還是有好處的。只認准葡萄酒一種太單調,什麽都喝點,換換口味。
  我們個人沒有檢測設備,不清楚做好以後酒精含量是多少。沒有關系,不會太高,加過兩次糖也就十幾度,一般不宜過久存放。如果恰巧條件適宜,有幸做出了高品質的酒可以適當多放一段時間。
用料:
  甯夏硒砂瓜 白糖
做法:
  西瓜用刀劃碎,去籽裝瓶,七、八分滿;
  加入幾顆做葡萄酒過濾出的葡萄皮,壓進到瓶中央位置;
  擰上瓶蓋,不需要過分用力擰嚴,室溫放置;
  出氣泡後第一次加糖,氣泡減弱第二次加糖;
  每天兩三次打開瓶蓋,用幹淨勺子將浮在上面的西瓜壓進汁中;
  我這個用了9天。17號做好,18號加一次糖,19號第二次加糖,26號氣泡明顯降低,過濾裝瓶進行二次發酵;
  二次發酵時需要密封,一個月後可以飲用。

食材明細

主料
  • 西瓜 適量
輔料
  • 白糖 適量

自釀西瓜酒的做法步骤

  • 自釀西瓜酒的做法步骤:1
    1
    將瓜瓤劃碎
  • 自釀西瓜酒的做法步骤:2
    2
    特寫
  • 自釀西瓜酒的做法步骤:3
    3
    去籽裝瓶
  • 自釀西瓜酒的做法步骤:4
    4
    特寫
  • 自釀西瓜酒的做法步骤:5
    5
    發酵中
  • 自釀西瓜酒的做法步骤:6
    6
    發酵中
  • 自釀西瓜酒的做法步骤:7
    7
    發酵中
  • 自釀西瓜酒的做法步骤:8
    8
    300ml,這是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的紅糖,顔色難看,毀了。

小竅門

說說:
  什麽西瓜都都可以;
  做葡萄酒濾出的皮當酵母用;
  兩次加糖間隔一、兩天比較好。當時發現氣泡由多到少變化比較快,就緊接著加了糖,以爲也就四、五天能差不多,但是後來的進展速度並不太快。發酵到底要多長時間不確定,主要跟溫度有關,什麽時候結束第一次發酵自己看著辦;
  第二次發酵要密封,我在瓶子外邊套了兩層塑料袋,再罩一層不透光的錫紙袋;
  如果用的是玻璃瓶,二次發酵初期擔心(個人想法)會有氣體撐破容器,可以適時擰松一下瓶蓋再擰嚴,不用真正打開;
  加糖量參考:按照13的酒精度,我們需要按照10比1.4的比例加糖。(摘自網絡並不具有權威性,僅供參考,因爲葡萄的含糖量也不盡相同)
  技術問題均參考的葡萄酒做法。
  (西瓜圖片是後補的,當時認爲試驗品,沒留圖。)
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